Reibeaufsatz

Biscotti al chiaro di luna

Ingredienti:

250 g di farina (tipo 405)

250 g di zucchero

250 g di noci

200 g di cioccolato

2 uova

250 g di burro

A piacere: crema alle nocciole e cacao, copertura di cioccolato e noci tritate

OTTENERE CIRCA 50-70 LUNE

Preparazione:

Preparare l'impasto

Tritare le noci e il cioccolato con il tritacarne universale dotato di accessorio grattugia. Setacciare la farina sul piano di lavoro. Disporvi lo zucchero, le noci e il cioccolato grattugiati. Formare una conca al centro e sgusciarvi le uova. Aggiungere il burro a fiocchetti e impastare brevemente. Lasciare riposare in frigorifero per 2 ore.

Dare la forma e cuocere

Stendere l'impasto, ritagliare delle piccole lune e disporle su una teglia preparata. Cuocere a 180 °C per circa 10 minuti.

Finitura

Dopo il raffreddamento, spalmare i dolcetti a forma di luna con crema alle nocciole e cacao e unirli. In alternativa, immergerli nella copertura di cioccolato fusa e cospargerli di noci oppure gustarli al naturale.

Accessorio grattugia, misura 5, con tamburo forato e giunto di trasmissione

Parole chiave: Reibeaufsatz Rezept

Azione:

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Ingredienti: Per le prugne speziate: 250 g di marmellata grossolana di prugne ¼ di fava tonka 20 g di mandorle pelate Per la crema allo yogurt: 5 fogli di gelatina 180 g di quark (20%) 120 g di zucchero a velo 10 ml di succo di limone 500 g di yogurt 250 g di panna montata 1 mazzetto di menta fresca Per il croccante alle mandorle: 20 g di mandorle 100 g di zucchero 2 fogli di carta da forno, circa 30 × 30 cm PER 10 PERSONE Procedimento: Prugne speziateTostare le mandorle. Grattugiare separatamente la fava tonka e le mandorle tostate con il tritacarne universale con accessorio grattugia. Aggiungere la fava tonka grattugiata alla marmellata di prugne, portare il composto a ebollizione e lasciarlo poi insaporire. Aggiungere le mandorle grattugiate. Crema allo yogurt Ammollare i fogli di gelatina in acqua fredda, quindi scioglierli nelle prugne speziate. Mescolare fino a ottenere un composto liscio il quark, lo zucchero a velo, il succo di limone e lo yogurt, quindi incorporare le prugne speziate a temperatura ambiente. Incorporare la panna montata, distribuire il composto in piccole coppette di vetro e lasciare raffreddare per 2 ore. Croccante alle mandorle Grattugiare le mandorle con il tritacarne universale con accessorio grattugia. Mescolare lo zucchero con 3 cucchiai d’acqua e caramellare lentamente a fuoco medio fino a doratura. Aggiungere le mandorle grattugiate e mescolare. Versare il composto su carta da forno, coprire con un secondo foglio e stendere sottilmente con un mattarello. Rimuovere il foglio superiore, lasciare raffreddare brevemente e spezzare il croccante. Impiattamento Distribuire le restanti prugne speziate nei bicchieri e guarnire con menta fresca e croccante alle mandorle.

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Ingredienti: 250 g di burro morbido 200 g di zucchero 2 uova 150 g di pistacchi tostati 2 cucchiai di marmellata di lamponi 500 g di farina (tipo 405) Scorza grattugiata di mezza arancia Semi di mezza bacca di vaniglia 150 g di cioccolato bianco PER 50–70 BISCOTTI Ecco come fare: Grattugiare i pistacchi con la grattugia manuale o con l'accessorio tritacarne universale dotato di inserto grattugia. Montare il burro morbido con lo zucchero e le uova fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungere 125 g dei pistacchi grattugiati, la marmellata di lamponi, i semi di vaniglia, la scorza d'arancia e la farina, quindi lavorare fino a ottenere un impasto consistente. Coprire l'impasto e lasciarlo raffreddare per circa 1 ora. Rivestire una teglia con carta da forno. Passare l'impasto attraverso l'accessorio per biscotti e disporlo formando anelli o sagome a S. Cuocere a 200 °C per circa 10–15 minuti. Sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria a circa 30 °C. Immergere per metà i biscotti di pasta frolla, disporli sul tappetino da forno, cospargerli con i restanti pistacchi grattugiati e lasciarli raffreddare.