Reibeaufsatz

Repostería de luz de luna

Ingredientes:

250 g de harina (tipo 405)

250 g de azúcar

250 g de nueces

200 g de chocolate

2 huevos

250 g de mantequilla

Al gusto: crema de avellanas y cacao, cobertura y nueces picadas

RINDE APROX. 50-70 LUNAS

Preparación:

Preparar la masa

Rallar las nueces y el chocolate con el accesorio picador universal con accesorio rallador. Tamizar la harina sobre la superficie de trabajo. Añadir encima el azúcar, las nueces y el chocolate rallados. Hacer un hueco en el centro y agregar los huevos. Añadir la mantequilla en copos y amasar brevemente. Dejar reposar 2 horas en el frigorífico.

Dar forma y hornear

Extender la masa, cortar lunas pequeñas y colocarlas en una bandeja de horno preparada. Hornear a 180 °C durante unos 10 minutos.

Finalización

Una vez frías, se pueden untar las lunas con crema de avellanas y cacao y unirlas. Como alternativa, sumergirlas en cobertura líquida y espolvorearlas con nueces o disfrutarlas solas.

Accesorio rallador tamaño 5 con tambor perforado y acoplamiento de accionamiento

Palabras clave: Reibeaufsatz Rezept

Acción:

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Ingredientes: Para las ciruelas especiadas: 250 g de mermelada de ciruela gruesa ¼ de haba tonka 20 g de almendras peladas Para la crema de yogur: 5 hojas de gelatina 180 g de quark (20 %) 120 g de azúcar glas 10 ml de zumo de limón 500 g de yogur 250 g de nata montada 1 manojo de menta fresca Para el crocante de almendra: 20 g de almendras 100 g de azúcar 2 hojas de papel de horno, aprox. 30 × 30 cm PARA 10 PERSONAS Así se hace: Ciruelas especiadasTostar las almendras. Rallar por separado el haba tonka y las almendras tostadas con el accesorio picador universal con accesorio rallador. Añadir el haba tonka rallada a la mermelada de ciruela, llevar la mezcla a ebullición y dejar reposar. Añadir las almendras ralladas. Crema de yogur Remojar las hojas de gelatina en agua fría y, a continuación, disolverlas en las ciruelas especiadas. Batir el quark, el azúcar glas, el zumo de limón y el yogur hasta obtener una mezcla homogénea, e incorporar las ciruelas especiadas a temperatura ambiente. Incorporar la nata montada, repartir la mezcla en cuencos de cristal pequeños y refrigerar durante 2 horas. Crocante de almendra Rallar las almendras con el accesorio picador universal con accesorio rallador. Mezclar el azúcar con 3 cucharadas de agua y caramelizar lentamente a fuego medio hasta que adquiera un tono dorado. Añadir las almendras ralladas y remover. Verter la mezcla sobre papel de horno, cubrir con otra hoja y extenderla finamente con un rodillo. Retirar el papel de horno superior, dejar enfriar brevemente y romper el crocante en trozos. Presentación Repartir las ciruelas especiadas restantes en los vasos y decorar con menta fresca y crocante de almendra.

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Ingredientes: 250 g de mantequilla blanda 200 g de azúcar 2 huevos 150 g de pistachos tostados 2 cucharadas de mermelada de frambuesa 500 g de harina (tipo 405) Ralladura de media naranja Pulpa de media vaina de vainilla 150 g de chocolate blanco RINDE 50-70 PIEZAS DE PASTA Así se hace: Rallar los pistachos con el rallador manual o con el accesorio picador universal con accesorio rallador. Batir la mantequilla blanda con el azúcar y los huevos hasta obtener una mezcla espumosa. Añadir 125 g de los pistachos rallados, la mermelada de frambuesa, la pulpa de vainilla, la ralladura de naranja y la harina, y trabajar hasta obtener una masa quebrada. Cubrir la masa y dejar enfriar durante aproximadamente 1 hora. Cubrir una bandeja de horno con papel de hornear. Pasar la masa por el accesorio para pastas de manga y formar aros o formas de S. Hornear a 200 °C durante unos 10-15 minutos. Derretir el chocolate blanco al baño María a unos 30 °C. Sumergir la mitad de las pastas de manga, colocarlas sobre la base para hornear, espolvorear con el resto de los pistachos rallados y dejar enfriar.